Alimentele ultra-procesate sunt produse folosind tehnici industriale și ingrediente care nu sunt tipic folosite în gătitul casnic. Ele conțin adesea aditivi precum emulsificatori, arome, coloranți și conservanți.
Exemple comune includ gustările ambalate, mesele gata de consumat și unele tipuri de carne procesată. Studiile au legat dietele bogate în alimente ultra-procesate de rezultate mai slabe în ceea ce privește sănătatea.
Echipa mea și cu mine am înscris americani cu vârsta de 65 de ani și peste în studiul nostru, mulți dintre ei fiind supraponderali sau având factori de risc metabolici precum rezistența la insulină sau colesterolul ridicat.
Participanții au urmat două diete cu conținut scăzut de alimente ultra-procesate timp de opt săptămâni fiecare. Una includea carne roșie slabă (porc); cealaltă era vegetariană cu lapte și ouă. Timp de două săptămâni între aceste diete, participanții s-au întors la dieta lor obișnuită.
Un total de 43 de persoane au început intervenția dietetică, iar 36 au finalizat complet studiul.
În ambele diete, alimentele ultra-procesate reprezentau mai puțin de 15% din totalul caloriilor – o reducere semnificativă față de dieta tipică americană, unde peste 50% din totalul caloriilor provin din alimente ultra-procesate.
Dieta a fost concepută pentru a fi realistă pentru consumul zilnic, iar participanților nu li s-a cerut să restricționeze caloriile, să piardă în greutate sau să-și schimbe activitatea fizică.
Am pregătit, porționat și furnizat toate mesele și gustările pentru studiu. Ambele diete au pus accent pe ingrediente minim procesate și s-au aliniat cu Ghidurile Alimentare pentru Americani 2020-2025, recomandările guvernului american bazate pe nutrienți pentru o alimentație sănătoasă, oferind în același timp calorii și cantități similare de nutrienți cheie.
Ghidurile Alimentare pentru Americani 2025-2030, lansate la 7 ianuarie 2026, recomandă în mod explicit reducerea consumului de alimente ultra-procesate, însă versiunile anterioare ale ghidurilor nu abordau în mod specific procesarea alimentelor.
Design-ul studiului nostru ne-a permis, pentru prima dată, să examinăm efectele asupra sănătății a reducerii alimentelor ultra-procesate menținând nivelurile de nutrienți consistente cu obiectivele recomandate.
Am comparat cum s-au descurcat participanții în timp ce mâncau dietele lor obișnuite cu cum au reacționat la cele două diete cu conținut scăzut de alimente ultra-procesate. În perioadele în care participanții au consumat mai puține alimente ultra-procesate, au consumat natural mai puține calorii și au pierdut în greutate, inclusiv grăsime totală și abdominală.
În plus față de pierderea în greutate, aceștia au arătat, de asemenea, îmbunătățiri semnificative în sensibilitatea la insulină, niveluri mai sănătoase de colesterol, mai puține semne de inflamație și schimbări favorabile în hormonii care ajută la reglarea apetitului și metabolismului.
Aceste îmbunătățiri au fost simi
Sursa: [Link către studiul original]
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.
