În același timp, tot mai puține varietăți de legume sunt cultivate, contribuind la scăderea diversității din dieta noastră.
Un nou raport publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences de către o echipă internațională de experți în nutriție, agricultură și botanică sugerează că abordarea diversității legumelor ar putea fi cheia pentru îmbunătățirea sănătății noastre și a planetei noastre.
Oamenii de știință în agricultură Maarten van Zonneveld, care a condus cercetarea la World Vegetable Center, susține că abordările noastre actuale în agricultură nu sunt suficiente pentru a rezolva problemele de nutriție din întreaga lume.
„Soluția nu este doar să cultivăm mai multe legume – este și să cultivăm mai multe tipuri de legume”, spune el.
„Mult din diversitatea de legume de care avem nevoie există încă – în varietățile tradiționale și în rudele lor sălbatice. Urgența este să o conservăm corect pentru a o folosi în mod înțelept pentru a diversifica dietele în contextul schimbărilor climatice.”
Studiul sugerează că tindem să ignorăm multe legume bogate în minerale și vitamine care ar putea fi mai potrivite pentru condițiile locale de cultivare, în funcție de locul în care trăiești în lume.
În întreaga lume, majoritatea oamenilor consumă cu aproximativ 40% mai puține legume decât este recomandat pentru o dietă sănătoasă.
Acest lucru este îngrijorător, având în vedere că consumul scăzut de legume se află printre primele cinci factori de risc dietetic care contribuie la povara globală a bolilor.
Legumele sunt adesea primele eliminate de pe listă atunci când banii sunt puțini. Și fermierii le consideră adesea un risc economic mai mare decât alte culturi, din cauza perisabilității și a duratei scurte de viață a acestora.
Înainte ca agricultura să devină industrializată, exista o diversitate mult mai mare de plante cultivate pentru hrană.
De exemplu, există peste 4.000 de varietăți diferite de cartofi, dar în Statele Unite, sunt utilizate doar aproximativ cinci până la opt varietăți în mod obișnuit.
De la selecția artificială, la monoculturi pentru producția în masă, la modificarea genetică, industrializarea agriculturii – și lanțurile de aprovizionare care distribuie aceste produse – au redus varietatea de legume care ajung pe mesele noastre.
O revizuire efectuată de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că 24% din rudele sălbatice ale legumelor evaluate la nivel de specie sunt în pericol de dispariție.
Și pe măsură ce pierdem diversitatea genetică a legumelor, pierdem și nutrienții acestora și capacitatea de a adapta culturile noastre la condițiile climatice în schimbare.
„Câteva specii, cum ar fi salata, ceapa și roșiile, au devenit culturi globale și fac parte din dietele din întreaga lume”, scriu van Zonneveld și echipa sa.
„Multe altele, cum ar fi spanacul, varza chinezească și bostanul amar, care sunt în mod tipic mai bogate în micronutrienți și mai bine adaptate la condiții de mediu dificile și limitate din punct de vedere al resurselor, sunt disponibile doar la nivel regional și adesea neglijate în politicile și strategiile alimentare la scară largă.”
Sursa articol https://www.sciencealert.com
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.
