Un studiu recent publicat în Jurnalul de Educație Nutrițională și Comportament (JNEB) a examinat abilitățile culinare și barierele asociate între adulții cu deficiențe de vedere. Cercetătorii au descoperit că, deși toți participanții au fost clasificați ca având abilități culinare medii sau ridicate, mulți continuau să întâmpine provocări care le limitau independența în bucătărie. Instrumente accesibile și instruire pot contribui la reducerea acestei discrepanțe.
Studiul transversal a inclus 121 de adulți cu deficiențe de vedere înrolați la un institut educațional și de reabilitare național din Brazilia. Utilizând un chestionar adaptat privind abilitățile culinare și interviuri structurate, cercetătorii au evaluat abilitățile participanților în pregătirea mâncărurilor, încrederea lor în sarcinile de gătit și barierele cu care se confruntă în activitățile culinare de zi cu zi.
Rezultatele au arătat că 78,5% dintre participanți aveau abilități culinare medii și 21,5% aveau abilități ridicate, niciunul neclasificându-se ca având abilități scăzute. Cu toate că nivelurile generale de abilități culinare au fost în general adecvate în întreaga eșantion, aceste scoruri nu reflectau pe deplin autonomia funcțională a participanților, iar barierele funcționale au rămas. Mulți au raportat dificultăți în accesarea alimentelor în casele lor, în a urma rețete și în folosirea anumitor tehnici de gătit. Peste 40% dintre participanți au indicat dificultăți în sarcini precum măsurarea ingredientelor și dezinfectarea corespunzătoare a alimentelor.
Studiul a identificat, de asemenea, factorii asociate cu nivelurile de abilități culinare. Participanții de culoare erau mai predispuși să demonstreze abilități culinare ridicate și o mai mare autonomie în utilizarea cuptoarelor, aragazelor și tehnicilor de prăjire. În contrast, participanții care utilizau în principal braille-ul erau mai puțin susceptibili să atingă niveluri ridicate de abilități culinare decât cei care se bazau pe metodele de lectură bazate pe audio.
„Deținerea abilităților culinare pe hârtie nu se traduce neapărat în independență completă în bucătărie,” a declarat Simone Augusta Ribas, Ph.D., investigator principal al studiului și profesor la Universitatea Federală din Rio de Janeiro. „Concluziile noastre subliniază importanța abordării barierelor practice și de mediu cu care se confruntă persoanele cu deficiențe de vedere în viața lor de zi cu zi.”
Cercetătorii au subliniat că îmbunătățirea autonomiei culinare în rândul persoanelor cu deficiențe de vedere necesită mai mult decât dezvoltarea abilităților în sine. Adaptări precum instrumente de bucătărie accesibile, formate alternative de lectură și programe de instruire specifice pot ajuta persoanele să pregătească mese în siguranță și cu încredere.
Studiul subliniază, de asemenea, importanța strategiilor de sănătate publică incluzive. Programele de educație culinară, serviciile de reabilitare și politicile nutriționale ar trebui să ia în considerare nevoile unice ale persoanelor cu deficiențe de vedere pentru a promova independența.
Sursa articol https://medicalxpress.com
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.
