**Glutenul** este o proteină care se găsește în mod natural în cereale precum grâu, orz și secară, ceea ce înseamnă că este consumată frecvent în alimente de zi cu zi precum pâine, paste și cereale. Pentru majoritatea oamenilor, glutenul nu cauzează probleme de sănătate.
Dar pentru cei cu boala celiacă – care afectează aproximativ 1% din populație – evitarea acestuia este esențială. Această afecțiune autoimună declanșează o reacție a sistemului imunitar la gluten, deteriorând mucoasa intestinului subțire și afectând absorbția nutrienților.
Apoi există **intoleranța la gluten**, sau sensibilitatea la gluten non-celiacă, o condiție asociată cu simptome precum balonare și reflux. Persoanele cu această condiție întâmpină adesea probleme dincolo de sistemul digestiv, incluzând dureri de cap și erupții cutanate.
În ciuda numărului tot mai mare de persoane care raportează astfel de simptome, intoleranța la gluten rămâne un subiect intens dezbătut în ceea ce privește cauzele și gestionarea acesteia. În prezent, singura abordare recomandată este adoptarea unei diete fără gluten.
Pentru ceilalți – cei fără boala celiacă sau intoleranță la gluten – evitarea alimentelor bogate în gluten poate fi inutilă și potențial problematică.
Alimentele bogate în gluten, precum pâinea, pastele și cerealele, nu oferă doar carbohidrați, ci sunt și surse excelente de fibre și vitamine din complexul B.
Eliminarea acestor alimente poate contribui involuntar la deficiențe de nutrienți. Cu toate acestea, piața produselor fără gluten continuă să crească, cu estimări care sugerează că va atinge 13,7 miliarde de dolari SUA (10,2 miliarde de lire sterline) până în 2030.
Din moment ce Damon nu a dezvăluit nicio problemă medicală atunci când a discutat despre obiectivele sale de pierdere în greutate, explicația probabilă pentru rezultatele sale stă în dieta și comportamentul său în ansamblu, mai degrabă decât în gluten în sine.
Un studiu publicat în revista Nutrients nu a evidențiat diferențe semnificative între dietele fără gluten și cele bogate în gluten în ceea ce privește grăsimea corporală sau greutatea corporală la adulții sănătoși.
Pierderea în greutate pe care mulți oameni o experimentează pe dietele fără gluten se datorează adesea mecanicii, mai degrabă decât magiei. Deoarece glutenul se găsește în multe alimente dense în energie și bazate pe carbohidrați, persoanele care-l elimină tind să renunțe la produse precum pizza, fast-food și paste.
Această restricție a carbohidraților duce la o reducere a glicogenului – forma stocată a carbohidraților în corpul uman. Atunci când glicogenul este stocat, și apa este stocată alături de el.
Așadar, atunci când nivelurile de glicogen scad, urmează și pierderea în greutate a apei, creând iluzia unei pierderi rapide în greutate. Acest fenomen explică de ce oamenii adesea observă rezultate dramatice în prima săptămână sau două a oricărui nou regim alimentar sau program de exerciții.
**Dincolo de reducerea aportului de carbohidrați, persoanele care urmează diete fără gluten…**
Sursa: [Articol original](link catre sursa originala)
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.