Desigur, bananele sunt bogate în potasiu și fac o băutură delicios de densă și cremoasă, dar ar putea afecta beneficiile nutriționale ale băuturii tale fructate.
Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din California, Davis (UCD), există ceva în banane care ar putea să anuleze antioxidanții din fructe de pădure.
Antioxidanții în cauză sunt numiți flavonoli.
Aceștia se găsesc în alimente de origine vegetală precum fructele de pădure, ceaiul, cacaoa, merele, perele și piersicile, iar mulți dintre noi nu consumă suficienți astfel de compuși în dieta noastră.
Atunci când o persoană consumă alimente bogate în flavonoli, compușii sunt absorbiți rapid în sânge, unde sunt procesați.
Metabolitii rezultați au fost asociati cu beneficii precum îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și funcției cognitive.
Dar experimentele sugerează că atunci când se adaugă o singură banană la un amestec de fructe de pădure, acești metaboliti nu sunt la fel de abundenti.
Într-un studiu controlat, publicat în revista Food and Function în 2023, cercetătorii de la UCD au oferit unui grup mic de opt participanți fie un smoothie cu fructe de pădure bogat în flavonoli, fie o capsulă simplă de flavonoli.
Testele ulterioare au arătat o creștere a nivelurilor de metaboliti de flavonol în sângele lor.
Cu toate acestea, când voluntarii au consumat un smoothie cu banane și fructe de pădure, metabolitii din sângele lor erau cu 84% mai scăzuti decât după o doză pură de flavonol.
„Am fost cu adevărat surprinși să vedem cât de rapid adăugarea unei singure banane a redus nivelul de flavonoli din smoothie și nivelurile de flavanol absorbit în organism”, a declarat nutriționistul Javier Ottaviani de la UCD la acel moment.
„Acest lucru subliniază cum prepararea și combinațiile alimentare pot afecta absorbția compușilor alimentari din alimente.”
Motivul pentru care bananele au acest efect asupra flavonolilor se datorează probabil unui enzim numit polifenol oxidază (PPO), care este implicat în procesul de oxidare care face ca bananele să se înnegrească atunci când sunt decojite.
Expuse bananele, antioxidanții „absorb” PPO, împiedicându-i să facă toată acea muncă benefică în interiorul organismului nostru.
Când un smoothie cu banane și fructe de pădure, cu un conținut ridicat de PPO, a fost lăsat la temperatura camerei în experimente, cercetătorii au descoperit că conținea mai puțini flavonoli decât un smoothie pur de fructe de pădure după o oră de lăsat.
Cu toate acestea, atunci când PPO din banane a fost inhibat, flavonolii au persistat.
Acest lucru sugerează că PPO poate limita disponibilitatea flavonolilor înainte de a intra în corpul uman.
Pentru a vedea dacă bananele pot „dezarma” antioxidanții și în stomac, cercetătorii au făcut ca 11 participanți să consume două băuturi separate în același timp: o băutură cu banană și o băutură cu fructe de pădure.
Acest lucru a împiedicat PPO să interacționeze cu flavonolii înainte de ingestie. Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că metabolitii de flavonol nu erau la fel de prezenți în fluxul sanguin al participanților după ce au băut cele două smoothie-uri separat, comparativ cu atunci când nu au băut nimic din băutura cu banană.
Sursa articol https://www.sciencealert.com
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.
