Un nou studiu a arătat că unele dintre cele mai populare mâncăruri la pachet din Marea Britanie conțin mai multă sare decât indică etichetele lor, unele mese depășind nivelurile recomandate zilnic.
Cercetătorii au descoperit că 47% dintre mâncărurile la pachet analizate în sondajul lor depășeau nivelurile declarate de sare, cu preparate precum curry, paste și pizza adesea nereușind să se potrivească cu ceea ce indică meniurile lor.
În timp ce nu toate restaurantele furnizau niveluri de sare pe meniurile lor, unele mese din restaurantele independente din Reading conțineau mai mult de 10g de sare într-o singură porție. Consumul zilnic recomandat de sare pentru un adult în Marea Britanie este de 6g.
Surprinzător, mesele tradiționale de pește și chips din magazinele tip fish and chips conțineau niveluri relativ scăzute de sare, deoarece aceasta este adăugată doar după gătire și la cerere.
Cercetarea Universității din Reading, publicată în jurnalul PLOS One, a fost efectuată pentru a examina acuratețea etichetării alimentelor de pe meniuri și variația conținutului de sare între mese similare.
Profesorul Gunter Kuhnle, care a condus studiul de la Universitatea din Reading, a declarat: „Am realizat această cercetare deoarece bănuiam că multe etichete de meniu erau inexacte în ceea ce privește sarea. Este foarte dificil pentru restaurante să furnizeze valori precise fără a măsura fiecare masă. Variațiile în metodele de preparare, ingredientele utilizate și dimensiunile porțiilor fac ca etichetele alimentare să fie adesea doar estimări. Este practic imposibil de știut exact câtă sare se adaugă la cina ta.
„Companiile alimentare au redus nivelurile de sare în alimentele cumpărate din magazine în ultimii ani, dar cercetarea noastră arată că mâncarea la restaurant este adesea o afacere sărată. Etichetele de meniu ar trebui să ajute oamenii să facă alegeri mai bune în ceea ce privește alimentația, dar aproape jumătate dintre alimentele testate cu etichete de sare conțineau mai multă sare decât ce era declarat. Publicul trebuie să fie conștient că etichetele de meniu sunt doar ghiduri aproximative, nu măsurători precise.”
Cercetătorii au achiziționat 39 de mese la pachet din 23 de localuri din Reading, de la lanțuri de restaurante cunoscute și până la restaurante independente locale.
Concluziile cheie ale echipei de cercetare includ:
Organizația Mondială a Sănătății estimează că consumul excesiv de sare contribuie la 1,8 milioane de decese în întreaga lume în fiecare an.
Variabilitatea conținutului de sodiu al mâncărurilor la pachet: Implicații pentru sănătatea publică și politica de nutriție., PLOS One (2026). DOI: 10.1371/journal.pone.0339339
Sursa: [Link către studiul original](link către studiul original)
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.