Un studiu comun realizat de Universitatea din Helsinki, Universitatea Tampere și Institutul de Resurse Naturale din Finlanda a comparat achizițiile totale ale gospodăriilor cu diferite surse preferate de proteină, inclusiv carne roșie, pui, pește sau proteine vegetale. Aproape 30.000 de membrii co-op ai lanțului de magazine alimentare S Group din Finlanda și-au dat consimțământul pentru a participa la studiu. Cercetarea este publicată în jurnalul npj Science of Food.
Alimentele discricionare au reprezentat o parte semnificativă din achiziții, aproximativ o cincime din banii cheltuiți, indiferent dacă se preferau surse de proteină din carne sau din plante.
Acestea au generat o parte semnificativă din impactul mediului al achizițiilor alimentare, inclusiv mai mult de o cincime din impactul climatic în medie. Alte impacturi observate au inclus eutrofizarea apei dulci și marine, precum și utilizarea terenurilor și a apei. Constatări similare s-au făcut și în, de exemplu, Australia și Suedia.
Ceea ce face aceste constatări semnificative este faptul că multe alimente clasificate ca fiind discricionare au un impact redus asupra mediului per unitate de masă. Cu toate acestea, efectul lor combinat este totuși considerabil.
„Discuția privind reducerea amprentei de carbon ar trebui să includă și alimentele discricionare alături de alimentele de origine animală. Reducerea alimentelor discricionare ar îmbunătăți și calitatea nutrițională a achizițiilor, deoarece acestea reprezentau aproape 20% din conținutul energetic și 60% din zahărul adăugat,” spune Cercetătoarea Universitară Jelena Meinilä de la Universitatea din Helsinki.
Studiul a arătat, de asemenea, că banii cheltuiți pe sursele de proteină în raport cu conținutul energetic al dietei au fost aceiași, chiar dacă proporțiile surselor de proteină variau semnificativ între grupuri. Cei care preferau carnea roșie cheltuiau 1,6 euro pentru 2.500 kcal pe surse de proteină, din care 46% erau cheltuiți pe carne roșie. Corespunzător, cei care preferau sursele de proteină din plante cheltuiau 1,5 euro pentru 2.500 kcal. Din cheltuielile totale pe surse de proteină, 1% era cheltuit pe carne roșie.
„Aceasta sugerează că o tranziție sănătoasă și prietenoasă cu mediul către pește și plante ca surse de proteină nu se bazează în primul rând pe preț,” spune Meinilä.
Achizițiile celor care preferau sursele de proteină din plante conțineau mai multe fibre, acid folic și fier, și mai puține grăsimi saturate și sare. Concentrațiile de vitamina B12 și D erau mai reduse pentru acest grup comparativ cu cei care favorizau alte surse de proteină, ceea ce ar trebui să fie luat în considerare în tranziția către o dietă mai sănătoasă și mai sustenabilă.
Sursa: [Articolul original](link catre sursa originala)
Editor RevistaSanatatii.ro. Isi doreste ca activitatea lui sa aduca speranta milioanelor de oameni bolnavi din Romania, sa le aline suferintele si sa le ofere speranta.
